- 4 Cuyes
- 1 cucharadita de ajo
- 1 cucharada de comino
- -¼ de taza de aceite
- Sal y pimienta
Preparación:
- Limpiar bien los Cuyes enteros.
-hervir por un espacio de 30 minutos.
- Sazonar con sal, pimienta, ajo y comino.
- Freírlos con abundante aceite por espacio de 5 minutos hasta que la carne este a punto.
- Se puede servir con: Papa amarilla o blanca; ensaladas de pepinillo, tomate, cebolla, lechuga; Ají amarillo o verde;aji con pepa de calabaza y mani. y servir.
salsa de cuy:
ingrdientes aliño:
- viseras del cuy
- 1 papa cebolla- 2 ramas de cebolla larga
- sal al gusto
- un pimenton
- 3 dientes de ajo
- comino
ingredientes salsa:
Vísceras del cuy
3 ramas de cebolla blanca
1 cucharada de achiote
2 cucharadiitas de sal
1 cucharadita de comino
4 onzas de maní tostado
preparacion:
Los cuyes a ser preparados, al menos deben tener una edad de 12 semanas.
El cuy es pelado y se retiran las vísceras, se procede a preparar los aliños para lo cual se licuan todos los ingredientes y con esta preparación se aliña el cuy y se lo deja reposar durante una noche.
SALSA DE CUY:
Para preparar esta salsa, se lavan correctamente las vísceras del cuy y se las cocina hasta que estén suaves, posteriormente se las corta en trozos pequeños.
En una olla se pone la cebolla, achiote, sal y el comino, y se hace un refrito, se licúa la leche con el maní y se le agrega a la preparación anterior.
Al hervir esta preparación, se incorporan las vísceras cortadas y cocen durante 10 minutos.
El cuy se sirve acompañado de papas cocinadas, tostado, aguacate, ensalada de lechuga y tomate y además la tradicional salsa.
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